キャンプで唐揚げしようと思ってChatGPTとレシピを調整したものを記録しておく。
JR千葉駅の駅ナカにある「はなまる ダイニングセレクト ペリエ千葉店」の「若鶏の唐揚げ」をできたての時にゲットできるととても美味しかったので、アレをイメージしながら寄せてみました。
ちなみに一度作ってから改良しているのでこのレシピ通りではまだ作ったことないです。
あとイメージで寄せてるので全然作り方が違うなどの苦情は受け付けません。
このレシピが目指している唐揚げ
このレシピが目指しているのは、居酒屋や唐揚げ専門店に多い「竜田揚げタイプ」ではなく、食堂や定食屋で出てくる厚めの衣の醤油唐揚げです。
衣は片栗粉主体の白い竜田揚げではなく、小麦粉をベースにした卵白バッターの二重衣。
これによって、揚げた瞬間はカリッとした歯切れの良い食感になり、噛むとすぐにジューシーな肉汁が出る仕上がりになります。
衣にはほんの少量のみりんと砂糖を加えています。
これは甘くするためだけではなく、揚げたときにほんのり香ばしい甘みと軽い照りを出すためのものです。
下味の醤油と合わさることで、甘じょっぱい香りがふわっと立つ食堂風の唐揚げになります。
また、衣が厚めで小麦粉主体のため、揚げたての「カリッ」とした食感は時間とともに落ち着き、やがてしっとりとした唐揚げらしい食感に変わります。
これは失敗ではなく、このタイプの唐揚げが本来持っている自然な変化です。揚げたてはカリッと、少し冷めれば味がなじんでやわらかくなる、二つの表情を楽しめます。
揚げ方は「低温で火を通し、高温で仕上げる二度揚げ」。
家庭用の鍋でも油温を安定させやすく、厚めの衣でも外はカリッ、中はジューシーに仕上がる方法です。
つまりこのレシピは、
竜田揚げのような軽い唐揚げではなく、食堂の定食に出てくるような満足感のある醤油唐揚げを家庭で再現することを目標にしています。
nasne 2号機・1号機を交換してまもなく、今度はオヤジの部屋に置いてある（アンテナ端子の都合で、自室から移設した）4号機の外付けハードディスクからものすごい異音がしてることに気がついた。
とりあえず1号機に残った内蔵ハードディスク上のものと思われる録画データの引越をしてから起動しなおしてみることにする。
Amazon で nasne のセールがないかチェックしておこう。
25.10.2からの変更点はいずれもバグ修正のようです。新機能の追加はないので、
すでに 25.10.2 の方は順次適用すればいいと思いますし、
25.10.1 のまま様子見していた方はもう少し様子見してもいいかもしれません。
25.10.0 や 25.10.0.1 の方はそもそも適宜アップデートしたほうがいいと思いますし、
25.04.2.6 で様子を見ていた方、25.10.1 でサイドグレードに失敗してロールバックした方はもう少し様子見するか、もう一度挑戦するか検討の余地があると思います。
これから新規インストールする人は 25.10.2.1 でいいと思います。
25.10.2 で誤ってリリースノートに含まれとされた「NFSv4クライアントのNFSパフォーマンス改善（NAS-139128）」が含まれているようです。
TrueNAS 25.10.2.1 is Now Available! - Announcements - TrueNAS Community Forums
リリース日：2026年2月25日
TrueNASチームは、TrueNAS 25.10.2.1のリリースをお知らせします。
本リリースは、TrueNAS 25.10.2のリリース後に報告されたNICボンディングの障害とSMBレガシー共有の検証エラーを修正する小規模なメンテナンスリリースです。また、25.10.2向けに告知されていたものの、誤って含まれなかったNFSv4クライアント向けのNFSパフォーマンス改善も本バージョンに含まれています。
TrueNAS 25.10.2 （Goldeye）が提供されはじめました。
公式の Software Status では、まずは Early Adopter のところだけ 25.10.2 になったようです。
どの位で General に移行するのか、または 25.10.2.1 とか出るのか注目と思います。
より新しいバージョン
TrueNAS 25.10.2.1
2026年2月19日
TrueNASチームは、TrueNAS 25.10.2 のリリースをお知らせします。
TrueNAS 25.10.1 に Export Recycle Bin（ごみ箱を有効にする）が見当たらないようです。
Shares ＞ Windows (SMB) Shares で、共有を作成するとき、 Advanced Options をクリックしても、
Other Options
□ Use Apple-style Caharacter Encoding
しか表示されないようです。
（確認したところ TrueNAS 25.10、TrueNAS 25.10.0.1 でもないので、Goldeyeでの仕様変更の模様）
ずっと手をつけていなくて、MySQLのバージョンが古いと怒られてた原因のMovableTypeをようやくバージョンアップしました。
しばらく白袴状態です。
（テスト環境で多少調整したテーマがディスコン...一気にやらなくて良かったんだかなんなんだか）
大きくバージョンが違うのでアップデートではなく、新規インストールした環境に旧データをインポートして記事ファイルの設定ルールを合わせる。
記事毎のファイル名が微妙に以前と一致しない部分があるので（自動生成のロジックが微妙に違うっぽい。最大文字数の制限も違うっぽい30文字→100文字、設定で変更したりもできるらしい。ハイフンの処理が違うっぽい。手動で割りあてていたファイル名はエクスポートされないので反映ないっぽい）すが、アクセスログやファイルリストで比較してポチポチ手作業で直していきます。基本的には、旧スタイルのままの記事のURLが元からあるものなので、それを正とするように修正していく所存です。
そろそろ
TrueNAS 25.10.2
の気配はないのかな？
とたまに確認していたところ、
（今までのパターンだと RELEASE の1ヶ月後に .1 、3ヶ月後に .2 って感じだったので）
TrueNAS 公式の TrueNAS Software Status で TrueNAS 25.10.1 が General に降りてきていることに気付きました。
TrueNAS 25.10.1 が出た時は General の位置には 25.04.2.6 が位置していましたので、
.2 が出るのはまだ先か、 .1 で十分安定していると観測されたのか...。
たしかに既知の問題は該当する人少なそうではありますが、ひっそりと移行するとは。
（現在 25.04.2.6 で、トレイン変更のタイミングを窺っている General 相当のユーザーはまだ気付かないですよね）
リビングで使っている YOGA C930 、メモリ8GBの4Kノートという無茶したスペックですが、
サウンドバーの音もいいですし、キーボードもまあまあ、そして光沢4K液晶（一応タッチも可能なんだけどほとんど触らない）、Wi-Fiカードは交換して AX210 積んでますし、SSDも交換して1TBですし、ということで買い換えるのも惜しいなあ、と思いながら魔が差して
eGPUキットを購入して手持ちの余っている GT 1030 をつないでみました。
ANQUORA ANQ-L336
電源はATX電源を新調。
玄人志向 KRPW-GA850W/90+
フルプラグインなので、こういった接続するケーブルが限定的な使用には適任。
（実際、PCIe電源不要のグラボのGT 1030だと、ATX電源ケーブルの24pinしかつながない）
容量が無駄に大きいですが、
あとで、あわよくばいつかゲーム用PCのグラボを買い換えたら玉突きした 1660 Super が来る想定。
（予定は特にない。やってみたいゲームの要求スペックから 5070 とかかなと思ってるけど価格に怯んで手を出してない）
リビングで「ミ゛ー」という異音が聞こえるので発生源を探したら、nasne 1号機の外付けハードディスクから。
2013年頃の導入なので、寿命でしょう。
録画データを新しい外付けハードディスクに映しながらの交換はできないので、
昨年の2号機に引き続き、1号機もバッファロー nasneに交換することに。
同じくBUFFALOの8TBの外付けHDDもポチる。IOデータの録画用外付けハードディスクには8TBモデルはない。
バッファロー nasne NS-N100
バッファロー 外付けハードディスク 8TB HD-AD8U3
特にセール時期ではないけどしかたない、とポチったら翌日タイムセール（-10％）......
Seagate ドライブ採用という
Seagate 外付け ハードディスク 8TB Seagate Basic HD-SGDA8U3-B/NA
もちょっとだけ気になるけど、nasne の外付けハードディスクにしたら、故障するまでそれっきりなので別にいいやと。
上の内蔵ドライブが Seagate 固定、という亜種にしか見えないし。
（面倒なのでディスク判定せずにつっこむけど）
