「研ぎ」がマイブームとなり、いくつかの包丁を手に取って研いでみると、明らかに材質によって切れ味の限界の違いを感じます。もともと全然切れなかったのが驚くほど切れるようになるものや、いくら研いでもそこそこの切れ味にしかならないもの。そんなことから、自分が研いだ包丁の切れ味がどのくらいなのか、比較対象となる入手しやすい新品の包丁を探してみました。
ホームセンターやアマゾンなどで安定供給されている包丁と言えば、貝印「関孫六」シリーズ。近所のロイヤルホームセンターにも結構大きな売り場面積をもっていますし、Amazonでも揃っています。(近所のスーパーでGLOBALの取り扱いもありますね、取り寄せみたいですが)
しかし、やたらいろんなシリーズがあってどれがいいのかわかりにくいので公式オンラインストアの商品を調べてみました。貝印公式ページとかでシリーズのコンセプトとかきちんと整理してくれるといいんですけどね。
2015年3月4日追記
「旬」シリーズのプロモーションの一環で、スペシャルコンテンツが用意されたようです。
貝印公式ページ 関孫六(包丁)
スペシャルコンテンツ 貝印、包丁のすべて→製品情報→関孫六シリーズ一覧
とはいえ、どのシリーズを選ぶべきか、という点ではちょっともやっと感が。
なお、シリーズのバリエーションがあまりない形状の包丁や、冷凍包丁やパン切り包丁などの特定用途のものは除きます。2000STばっかりですけどね。
まとめとしては、
洋包丁か和包丁か、刃の構造でSTシリーズかCLシリーズか、あとは柄の仕様が高級になっていくと数字が増えていく
という傾向なようです。シリーズこそ多いものの、純粋に切れ味だけで言えばあまり差がなさそうに見えます。また、材質・構造的な視点でラインナップを並べると並ばないはみ出たモデルなどもあります。
以下つづきで。